STナビ

医療・福祉・介護・リハビリテーションの情報サイト:STナビ

リハビリ・医療 嚥下障害

食べやすい食品と食べにくい食品

投稿日:

食べやすい食品と食べにくい食品

嚥下障害者には、食べやすい食品と食べにくい食品があります。

食べやすい食品とは、「口の中で拡がらず、くっつかずにひと塊りで飲み込める食品」です。逆に口の中でバラバラになったりくっついたりして、何度もごっくんしなければ飲み込めないような食品は食べにくい食品となります。

では、食べやすい食品と食べにくい食品の代表例を紹介していきます。

食べにくい食品

固形物と液体が混ざり合っているもの

固形物は咀嚼が必要ですが、液体は咀嚼の必要なく喉まで進んでしまいます。そのため、ごっくんのタイミングが合わずに誤嚥してしまう恐れがあります。

ミカン等の多くの果物やさらさらとした雑炊、麺類、味噌汁などが該当します。

パサパサしたもの・張りつくもの

口の中で拡がりやすい食品は、何度もごっくんする必要があり、また、食べ終わったと思っても口の中や喉の奥に残っている場合もあり、大変食べにくいです。また、水分がなくて乾いたものは、口の中の水分を奪ってしまい、口の中や歯にへばりついてしまいます。口の中の水分がなくなると飲み込む時に滑りが悪くなり、のどに詰まってしまうこともあります。

クッキーやパン、せんべい、海苔、粉薬などが該当します。

噛み切りにくいもの

噛み切るのが難しい食品は、口の中でひと塊りになりにくく、飲み込むことが難しくなります。

餅やこんにゃく、イカ、タコ、貝類などが該当します。

繊維の多いもの

繊維の多い野菜では、咀嚼時にバラけやすく、ひと塊りになりにくいです。

青菜類やキャベツ、ゴボウ、パイナップルなどが該当します。

液体

嚥下障害者が最も飲み込むのが難しい食品が液体です。一般的には固形物は難しいと考えられがちですが、意外と液体の方が飲み込みが困難なことが多いです。

その理由としては、液体は口の中ですぐに拡がってしまい、さらさらしているために飲み込むより早く喉の奥に流れてしまうことがあるからです。したがって、液体は医師や言語聴覚士のOKが出てから摂取するようにしてください。

食べやすい食品

では、食べやすい食品にはどのようなものがあるでしょうか。

食べやすい食品とは、「口の中で拡がらず、くっつかずにひと塊りで飲み込める食品」です。これに該当するものの代表例は、ゼラチンゼリーやプリンなどのつるんとひと塊りに飲み込める食品です。

口の中で拡がらずに、ひと塊りで飲み込めるうえに、滑りが良く歯や喉に張り付いたりもしません。また、液体のように動きが早いこともないため、自分のタイミングで嚥下をすることができます。他には、茶碗蒸しや卵豆腐も同じく食べやすい食品です。

液体の場合は、増粘剤でとろみをつけることにより、飲み込みやすくなります。他にもお粥や味噌汁などの通常では食べにくい食品にとろみをつけることで食べやすくすることもできます。

この記事の投稿者

宮崎 関大
宮崎 関大
言語聴覚士。専門は成人聴覚障害。補聴器やコミュニケーション方法についてメインで執筆していく予定。

スポンサーリンク

スポンサーリンク



スポンサーリンク

スポンサーリンク



-リハビリ・医療, 嚥下障害
-

執筆者:

関連記事

特異的言語発達障害

特異的言語発達障害とは 言語発達に関わる要因としての聴覚障害、知的障害、対人関係障害(広汎性発達障害)、脳の器質的障害、発声発語器官の障害、環境の問題などに原因がないにもかかわらず、言語発達が特異的に …

嚥下障害者の食物の形態について

嚥下障害者の食物の形態について 食物の種類と形態 嚥下障害患者にとって、食物は咀嚼や食塊形成の障害を補うことができ、咽頭残留や誤嚥の危険が少ないものでなければなりません。 そのため、食物に求められる条 …

集音器と補聴器の違い

集音器と補聴器の違いとは 世の中には聞こえを補助する機器として、「集音器」と「補聴器」があります。見た目も機能も似ている製品ですが、両者の違いは何でしょうか。 補聴器は管理医療機器、集音器は家電製品 …

4月2日は世界自閉症啓発デー

毎年4月2日は、国連が2007年に制定した「世界自閉症啓発デー(World Autism Awareness Day)」です。世界中のランドマークがテーマカラーのブルーに染まり、自閉症を知ってもらうた …

吃音の原因

吃音の原因 吃音の原因には、いままで様々な仮説がありました。「母親の子育てが悪い」「左利きを右手に矯正したから」「声帯、横隔膜のけいれんが原因」などなど、たくさんの仮説が立てられましたが、いまだにはっ …


ランキング参加中
ワンクリックが励みになります!応援お願いします。。(〃_ _)σ∥

にほんブログ村 病気ブログ 医療情報へ